 Partneři |
Archiv zpravodajství
Čech, jenž vařil prezidentovi i králi, teď cílí na Michelina
13.9.2011, rubrika: Osobnosti
Richard Fuchs patří mezi tuzemské šéfkuchařské hvězdy. Jeho kuchyně je typická elegantními a nekomplikovanými kompozicemi ze špičkových surovin. Má za sebou angažmá v pražské restauraci Monastery, předtím vařil ve špičkových restauracích v Egyptě.více... 
Výhodné osvěžení ve velkém díky postmixům
12.9.2011, rubrika: Zařízení, náčiní
Pokud chcete ve svém gastronomickém provozu zefektivnit skladování i výdej nápojů a přitom svým zákazníkům nabídnou nápoje chutné, čerstvé a osvěžující, je postmix přesně tím pravým. více... 
Čeští kuchaři vařili africkým dětem – Asociace kuchařů a cukrářů v Jižní Africe
9.9.2011, rubrika: Akce a soutěže
Celkem 250 šéfkuchařů v rondonech, označených logem „World Chefs Tour Against Hunger“,- Cesta proti hladu - s delegacemi reprezentujících států přivítali na letišti v Johannesburgu kolegové z jihoafrické asociace. více... 
První mezinárodně certifikovaná škola – BUKASCHOOL MOST
7.9.2011, rubrika: Management
škola úspěšně dokončila certifikaci Recognition of QualityCulinary Education u Světové asociace kuchařů (The World Association of Chefs Societies, WACS) a splňuje tak náročné mezinárodní podmínky pro udělení tohoto prestižního ocenění. více... 
Klasické grilování
5.9.2011, rubrika: Pod pokličkou
Promícháme dužinu z avokáda s pokrájenou šalotkou, česnekem, papričkou a koriandrem, přidáme hořčici, limetkovou šťávu, olivový olej a créme fraiche, sůl a pepř a řádně metlou promícháme.
více...
Letní knedlíky na tři způsoby
3.9.2011, rubrika: Pod pokličkou
Měkký tvaroh prolisujeme přes jemný cedník, přidáme vejce, mouku, strouhanku, mléko, cukr, sůl a vypracujeme vláčné těsto, do kterého vmícháme na kostičky nakrájené bílé pečivo. Propracujeme a v chladu necháme alespoň jednu hodinu odpočinout
více...
Demi-glace
1.9.2011, rubrika: Pod pokličkou
V přípravě Demi-glace stojíme někdy před několika dilematy, zda například do rown sauce používat, rajčatový protlak nebo pastu? Či vůbec ne, a popř. v jakém množství?
více...
Jak udržet dítě v restauraci
29.8.2011, rubrika: Restaurace a hotely
Dětský host je pro mnoho šéfkuchařů noční můroO návštěvě restaurace rozhoduje rodič, a tak o svých kvalitách musíte přesvědčit především jeho. Mnohem častěji však musíte určitou rafinovanost použít na samotného rodiče.
více...
Exotická kuchyně na českém trhu
27.8.2011, rubrika: Pod pokličkou
Pamatuji si staré finské přísloví, které říká, že ryba bez vaření je lepší než vaření bez ryby. Dle Alaina Ducasse z restaurace Jules Verne na Eiffelově věži úspěch jídla spočívá z 90 % v surovině a pouze z 10 % na kuchaři.
více...
Buďte opatrní na šarlatány
25.8.2011, rubrika: Pod pokličkou
Buďte opatrní na šarlatány a na kuchaře kteří používají výrazy jako: „takto to mám rád já“. Profesionální kuchař nevaří podle toho co on má rád, ale podle toho co předpokládá že bude chutnat jeho strávníkům.
více...
|
Dnes je pátek 18. května 2012
svátek slaví Nataša, zítra Ivo 
Top 5 měsíceGastro bazarDatabáze dodavatelů
Zaměstnání
více... Reklama
Zajímá vás jak zhubnout? Pokud nechcete testovat různé tablety na hubnutí nebo se bojíte toho, že dieta znamená hladovění? Nebo se chcete dozvědět něco na téma obezita? Nebo si můžete spočítat Vaše BMI pomocí aplikace BMI kalkulačka. Spojte se s profesionální firmou abcDieta - jedinečná krabičková dieta.
Ta nabízí kvalitní dietní jídelníček sestavený z 5 porcí nutričně vyvážených pokrmů. Zárukou odbornosti je přední český dietolog RNDr. Petr Fořt. Na webu abcDiety je též k nalezení databáze článků o hubnutí. Tento produkt bývá často nazýván krabičková dieta. Novinka na trhu - nejlevnější krabičková dieta, kterou si může dovolit každý. |
